lunes, 4 de mayo de 2015
Saponificación - Reacción química del jabón (3 DE bgu) ESCRIBIR LA REACCIÓN DE OBTENCIÓN DEL JABÓN
Saponificación - Reacción química del jabón
Se entiende por saponificación la reacción que produce la formación de jabones. La principal causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándose glicerina y ácidos grasos. Estos últimos se asocian inmediatamente con los álcalis constituyendo las sales sódicas de los ácidos grasos: el jabón. Esta reacción se denomina también desdoblamiento hidrolítico y es una reacción exotérmica.La reacción típica es:
ÁCIDOS GRASOS + SOLUCIÓN ALCALINA = JABÓN + GLICERINA
Así es como al mezclar los ácidos grasos (principales componentes de las grasas animales y de los aceites vegetales) con una solución alcalina (hecha a partir de una mezcla de agua y un álcali, como por ejemplo la sosa), se obtiene el jabón (que será realmente suave, porque además el otro subproducto que se obtiene de esta reacción es la glicerina). El álcali es imprescindible para que se produzca esa reacción, pero hay que tener en cuenta que por sí solo es un elemento cáustico muy peligroso, cuyo manejo implica tomar una serie de precauciones muy importantes para manipularlo con seguridad. Los álcalis más utilizados en la fabricación del jabón son la sosa (hidróxido sódico, NaOH) y la potasa (hidróxido potásico, KOH). Por eso, es necesario tener mucha experiencia y unos conocimientos muy amplios sobre los álcalis y sus reacciones químicas, para proceder a realizar una saponificación que ofrezca totales garantías de que el producto final obtenido no entrañe riesgo alguno para la piel.
Esto no significa que la saponificación sea un proceso terriblemente peligroso, sino más bien muy delicado de realizar: Así, por ejemplo, si en la reacción anterior hay un exceso de sosa, el producto resultante será una masa cáustica inservible; mientras que si por el contrario, la cantidad de sosa es insuficiente, el producto resultante será una mezcla grumosa de aceites, que en nada se parecerá tampoco al jabón. Es por eso que para realizar un buen jabón, perfectamente saponificado, y con unas excelentes cualidades limpiadoras y emolientes, aparte de una gran experiencia y conocimientos de la saponificación, se necesita conocer también una serie de tablas con parámetros y proporciones muy concretas de cada uno de los elementos que constituyen la reacción, así como su correcta formulación.
domingo, 26 de abril de 2015
Ceras ( 3 de BGU) Obtener tres lipidos simples y dos compuestos
Las ceras son ésteres de los ácidos grasos con alcoholes primarios de cadena larga y responden a la formula general:
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 Los acilgliceroles, también conocidos con el nombre de acilglicéridos o grasas neutras, son ésteres de glicerol con ácidos grasos. Al poder establecer el glicerol tres enlaces éster, los acilglicéridos pueden presentar uno, dos o tres ácidos grasos en su estructura, por lo que hablamos de mono, di o triacilglicéridos (o triglicéridos). |
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 Este grupo de lípidos se caracteriza por ser derivados del isopreno: 
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A
partir de la condensación de varias unidades de isopreno
activo (isopreno fosforilado) se sintetizan los diferentes
lípidos isoprenoides. Cada dos unidades de isopreno
dan lugar a un terpeno, de manera que hay monoterpenos, sesquiterpenos,
diterpenos, etc. según contengan, respectivamente, dos,
tres, cuatro, etc. isoprenos. Entre ellos, además, los
hay acíclicos, ramificados y cíclicos, que pueden
contener otros grupos funcionales (cetona, alcohol).
Entre
los monoterpenos figuran diversos compuestos volátiles
con aromas característicos, como el limoneno del limón
y el alcanfor.
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Limoneno |
El
retinol o vitamina A1 y el deshidro-3-retinol o vitamina
A2 son
diterpenos parcialmente ciclados, mientras el fitol es un diterpeno
lineal.
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Son
también terpenoides la vitamina E o
 -tocoferol y los derivados quinónicos, como las ubiquinonas, la
plastoquinona y las vitaminas K. |
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Vitamina
E o
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Vitamina K1o filoquinona |
Los
carotenoides son derivados poliisoprénicos de 40 átomos
de carbono (tetraterpenos). Por ejemplo, el
 -caroteno: 
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Los esteroides pueden considerarse también lípidos isoprenoides, puesto que en último termino proceden del isopentenilpirofosfato. Su estructura está relacionada con la del anillo esterano o ciclopentano-perhidrofenantreno.
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