Las
ceras son ésteres de los ácidos grasos con alcoholes
primarios de cadena larga y responden a la formula general:
Los
acilgliceroles, también conocidos con el nombre de
acilglicéridos o grasas neutras, son ésteres
de glicerol con ácidos grasos. Al poder establecer
el glicerol tres enlaces éster, los acilglicéridos
pueden presentar uno, dos o tres ácidos grasos en
su estructura, por lo que hablamos de mono, di o triacilglicéridos
(o triglicéridos).
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Este
grupo de lípidos se caracteriza por ser derivados del
isopreno:
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A
partir de la condensación de varias unidades de isopreno
activo (isopreno fosforilado) se sintetizan los diferentes
lípidos isoprenoides. Cada dos unidades de isopreno
dan lugar a un terpeno, de manera que hay monoterpenos, sesquiterpenos,
diterpenos, etc. según contengan, respectivamente, dos,
tres, cuatro, etc. isoprenos. Entre ellos, además, los
hay acíclicos, ramificados y cíclicos, que pueden
contener otros grupos funcionales (cetona, alcohol).
Entre
los monoterpenos figuran diversos compuestos volátiles
con aromas característicos, como el limoneno del limón
y el alcanfor.
El
retinol o vitamina A1 y el deshidro-3-retinol o vitamina
A2 son
diterpenos parcialmente ciclados, mientras el fitol es un diterpeno
lineal.
Son
también terpenoides la vitamina E o  -tocoferol y los derivados quinónicos, como las ubiquinonas, la
plastoquinona y las vitaminas K.
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Vitamina
E o  -tocoferol
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Los
carotenoides son derivados poliisoprénicos de 40 átomos
de carbono (tetraterpenos). Por ejemplo, el  -caroteno:
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Los
esteroides pueden considerarse también lípidos isoprenoides,
puesto que en último termino proceden del isopentenilpirofosfato.
Su estructura está relacionada con la del anillo esterano
o ciclopentano-perhidrofenantreno.
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